백종원 열무김치 담그는법 레시피 안내

안녕하세요, 여러분! 오늘은 백종원 셰프의 열무김치 담그는 법을 소개해드리려고 합니다. 열무김치는 여름철에 제격인 김치로, 익으면 상큼하고 시원한 맛이 나서 밥이나 국수에 비벼먹기에도 좋답니다. 그럼 시작해볼까요?

재료

• 열무: 1kg
• 얼갈이배추: 1단 (약 1kg)
• 쪽파: 1/3단
• 굵은소금: 1컵
• 물: 15컵

김치양념

• 붉은고추가루: 2컵
• 다진마늘: 4숟가락
• 다진생강: 1숟가락
• 밥: 1/2공기
• 물: 1컵
• 고춧가루: 1컵
• 새우젓: 3숟가락
• 멸치액젓: 1/2컵
• 설탕: 2숟가락
• 깨소금: 2숟가락

조리순서

1. 열무는 뿌리를 칼로 긁어서 깨끗이 다듬고 5센치 길이로 썬 후, 열무까지 비슷한 크기로 썰어줍니다.
2. 열무와 얼갈이배추를 섞어서 물 15컵에 굵은소금 1컵을 넣고 2시간 동안 절여줍니다. 중간에 뒤섞어야 골고루 절여지니까 시간 체크를 잘 해주세요.
3. 중간에 3번 정도 깨끗한 물로 씻어주고 체에 물기를 빼줍니다.
4. 물 1컵과 밥 반 공기를 믹서기에 넣고 잘 섞어주세요. 또는 찹쌀풀 반 공기를 준비해주세요. 이에 분량의 양념을 넣어 양념장을 만들어줍니다. 양념 재료는 붉은고추가루 2컵, 다진마늘 4숟가락, 다진생강 1숟가락, 밥 1/2공기, 물 1컵, 고춧가루 1컵, 새우젓 3숟가락, 멸치액젓 1/2컵, 설탕 2숟가락, 깨소금 2숟가락입니다.
5. 양념 재료를 골고루 버무리고 드시기 직전에 깨소금을 넣어서 버무려주면 열무김치 완성이에요.
6. 하루정도 숙성시키고 냉장고에 보관하면 좋아요. 밥으로 비벼먹을 때 풀을 쓰면 간편하며, 정석으로 만들고 싶다면 찹쌀풀을 넣으시면 됩니다. 홍고추를 갈아넣으면 깔끔한 맛이 좋답니다.

마무리

이제 열무김치를 담아볼까요? 여름철에 제격인 열무와 얼갈이 배추를 준비했습니다. 먼저 얼갈이 배추를 잘라주고 열무를 손질해준 후, 물에 굵은소금을 넣고 열무와 얼갈이 배추를 2시간 동안 절여줍니다. 중간에 몇 번씩 뒤섞어주어 골고루 절여지도록 주의해주세요. 그리고 열무김치를 담고 양념을 섞어주면 됩니다. 열무김치는 살짝 익어야 더 맛있으니 숙성시키고 냉장고에 넣어두면 좋아요. 밥으로 풀을 쓰면 간편하게 먹을 수 있어요. 그러나 김치를 정석으로 만들고 싶다면 찹쌀풀을 넣으면 됩니다. 열무김치를 담은 뒤 하루정도 숙성시키면 더욱 맛있답니다. 이제 여러분도 백종원과 함께 열무김치를 만들어보세요. 쉽고 간단한 방법으로 맛있는 김치를 만들 수 있답니다. 좋은 식사 되세요!

 

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자주 묻는 질문 FAQ

Q1. 열무김치를 일주일 이상 숙성시킬 수 있나요?

A1. 네, 열무김치는 일주일 이상 숙성시킬 수 있습니다. 숙성을 계속하면 더욱 깊고 풍부한 맛과 향이 발생합니다.

Q2. 김치에 밥 대신 찹쌀풀을 사용해도 되나요?

A2. 네, 김치에 밥 대신 찹쌀풀을 사용해도 됩니다. 찹쌀풀은 정석적인 방법으로 만들기 위해 사용되며, 김치에 더 촉촉함을 더해줍니다.

Q3. 김치 양념에 홍고추를 추가할 수 있나요?

A3. 네, 김치 양념에 홍고추를 추가할 수 있습니다. 홍고추를 갈아넣으면 깔끔하고 매콤한 맛이 좋아집니다.

Q4. 양념에 사용되는 고춧가루는 어떤 종류를 사용해야하나요?

A4. 양념에 사용되는 고춧가루는 붉은고추가루를 사용하면 됩니다. 붉은고추가루는 열무김치에 좋은 색과 맛을 더해줍니다.